Le domeine d’henri blanc de blancs 821, chardonnay pét-nat (2020)

Vind jij net als ik dat een champagne, cava, prosecco, frizzante of crémant altijd wel kan? Ben je wellicht op zoek naar een pareltje voor komend weekend? Dan is de Le Domeine d’Henri blanc de blancs 821, chardonnay pét-nat uit 2020 misschien wel een hele fijne. Eén van de lekkerste, zachte en gebalanceerde bubbel die ik heb geproefd. Niet dat ik de wereld aan mousserende wijnen heb gehad hoor, dat niet. Maar toch, ik wilde je deze niet onthouden.

Pét-nat

‘‘Pét-nat” is een afkorting voor pétillant-naturel, een Franse term en betekent “natuurlijk bruisend.” Het verwijst naar een (vind ik) toffe stijl van mousserende wijn die wordt gemaakt met de ouderwetse méthode ancestrale. Bij pét-nat wordt de wijn gebotteld voordat de fermentatie helemaal klaar is. Hierdoor krijgt de wijn natuurlijke bubbels, in plaats van dat dit gebeurt tijdens een tweede gisting in de fles, zoals bij de traditionele methoden.

Pét-nat wijnen hebben vaak een mooi gebalanceerd en zacht smaakprofiel en ze kunnen variëren van lekker droog tot een beetje zoet. Deze aanpak is met name populair bij wijnmakers die natuurlijke wijnen willen produceren door zo min mogelijk ingrepen en rare toevoegingen te gebruiken. Je vindt pét-nats in allerlei wijnstreken over de hele wereld, en ze zijn er in verschillende druivensoorten en stijlen.

Chablis - 100% Chardonnay

Deze pét-nat van Le Domaine d’Henri komt uit Chablis, is gemaakt van 100% chardonnay en heeft fruitige smaken van appel, peer en perzik. Maar juist de rijpe smaken van brioche, honing en amandel en de minrealiteit maken ‘m voor mij echt top.

Goedkoop is ‘ie helaas niet. De prijs ligt rond de €30. Maar als je een keer een goede bubbel wil serveren bij een gerecht met gevogelte, vis of schelpdieren dan zeg ik gaan met die banaan! Alhoewel, wat maakt het uit he? Zolang je er maar van geniet.